Man kann mit Chicoree eigentlich ganz sch\u00f6ne Sachen machen und er ist auch nicht mehr so bitter wie fr\u00fcher, als meine Mutter ihn klassisch als Wintersalat in Sandkisten im Keller herangezogen hat (man frage mich nicht, wie das genau ging, ich habe es nie verstanden, aber es ging irgendwie.)
\nAus meiner Zeit in Italien kenne ich gebratenen oder geschmorten Radicchio und esse ihn sehr gerne. Schmeckt \u00fcbrigens auch toll kleingeschnitten und angebraten in einer Sahnesauce mit Speck an den Nudeln. Die Italiener nehmen daf\u00fcr \u00fcbrigens den l\u00e4nglich geformten, falls sich schon mal jemand gefragt hat, wozu man eigentlich zwei unterschiedlich geformte Radicchiosorten braucht.
\nChicoree mag ich besonders als Wintersalat kleingeschnitten in einem leichten Sahnedressing mit viel gutem Senf und Zucker drin.
\nAber als Hauptgericht ist er der Bringer, und zwar zerteilt, Strunk rausgeschnitten, sch\u00f6n gew\u00fcrzt mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Paprika, dann auf Butterst\u00fccken in die Auflaufpfanne gelegt und kleingeschnitten Kochschinken bester Qualit\u00e4t dar\u00fcber. Schlie\u00dflich noch einen Schucker Sahne drangie\u00dfen und einen leckeren mittelalten Gouda\/Cheddar\/anderen kr\u00e4ftigen oder milden K\u00e4se nach Wahl dar\u00fcbergeben. Dazu schmecken Kartoffeln (die man \u00fcbrigens auch gut halbieren oder vierteln und mitbacken kann) genausogut wie frisches Brot. Selbstverst\u00e4ndlich kann man den Kochschinken auch weglassen und vegane Geschichten statt Butter oder K\u00e4se benutzen.
\nPers\u00f6nlich kann ich bei Margarine als Butterersatz noch gut mitgehen, bei K\u00e4se wird es dagegen schwierig f\u00fcr mich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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