{"id":1261,"date":"2022-11-25T13:20:57","date_gmt":"2022-11-25T11:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barbara-wenz.de\/?p=1261"},"modified":"2022-11-26T17:26:02","modified_gmt":"2022-11-26T15:26:02","slug":"authentische-italienische-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barbara-wenz.de\/?p=1261","title":{"rendered":"Authentische italienische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

K\u00fcrzlich habe ich das Blog und den Youtube-Kanal von Vicenzo’s Plate entdeckt.
\nAufgefallen sind mir vor allem seine witzigen Videos, in denen er anderen K\u00f6chen wie Jamie Oliver zum Beispiel (Lob und positive Kommentare) beim Spaghetti Carbonara kochen zuschaut und sich entweder lobend \u00e4u\u00dfert oder st\u00f6hnend „My God!“ oder „Soetwas kann man nicht essen!“ das Gesicht verzieht. Vincenzo ist „Food Ambassador“ und steht f\u00fcr die pure, unverf\u00e4lschte authentische K\u00fcche seines Heimatlandes. Ich habe dann nach seinem Carbonara-Rezept gesucht auf You Tube und wirklich noch etwas dazu gelernt. Dann habe ich mir Aglio-Olio angeschaut, auch hier gingen mir die Augen auf. Und schlie\u00dflich noch die wunderbaren Spaghetti alle vongole<\/a>, die er zusammen mit seinem Vater kocht.
\nEin echtes Mysterium waren mir bisher Spaghetti Cacio e pepe<\/a>, kein Wunder, ich hab die immer grottenfalsch zubereitet, n\u00e4mlich das Nudelwasser mit dem geriebenen K\u00e4se in einer Sch\u00fcssel vermischt und dann die Spaghetti zugegeben. Vincenzo macht es ganz anders – und so wird die Sauce auch nicht mehr klumpig! Wer Cacio e pepe nicht kennt, f\u00e4ngt mit dem Video an und kocht es m\u00f6glichst genau nach: Man bekommt dieses wunderbar einfache, leckere Gericht in Deutschland fast nirgendwo, kann es aber leicht selbst machen, wenn man guten Pecorino hat.<\/p>\n

Wer Lust hat, kann selbst bei Vicenzo<\/a> reinschauen, es lohnt sich wirklich, man lernt enorm dazu und es macht einfach Spa\u00df, weil typisch italienisch. Aber weniger die Rezepte lesen, lieber die Videos anklicken.<\/p>\n

Update: Extra noch mal das Carbonara-Video angeschaut. Alles richtig gemacht. Zwar kein guanciale und kein pancetta bei der Hand, aber Speckw\u00fcrfel und Parmigiano tun es zur Not auch. Speck in kalte Pfanne, sodass man ihn sch\u00f6n auslassen kann und er nicht anbrennt. Und dann habe ich eine Sekunde nicht aufgepasst. Und sch\u00fctte in meine K\u00e4se-Ei-Mischung KOCHENDES Nudelwasser. Dann gerinnt der Schmarrn nat\u00fcrlich auf der Stelle. Also, unbedingt drauf achten: Nudelwasser mit der Sch\u00f6pfkelle entnehmen, in eine Tasse oder Schale f\u00fcllen – STEHENLASSEN, bevor man die Ei-Parmesanmischung damit anr\u00fchrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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