Seit einiger Zeit gibt es einen f\u00fcr Ausstehende l\u00e4cherlich anmutenden Streit dar\u00fcber, ob die Borschtsch genannte Suppe nun russischen oder ukrainischen Ursprungs sei. Zudem gibt es unglaublich viele Rezepte dazu, die mir allerdings allesamt weder authentisch noch plausibel erschienen sind. Sowieso m\u00f6chte ich nicht schon wieder in politische Verstrickungen hineingeraten, die mir plakative Pauschaletikettierungen von ausgewiesenen Idioten bescheren.
\nHier also mein pf\u00e4lzischer Borschtsch.
\nIch habe Butter ausgelassen und im erhaltenen Butterschmalz sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch, eine Viertel Pepperoni und eine Handvoll Wei\u00dfkraut angeschmort. Dann circa zwei Liter Br\u00fche angegossen, dazu noch drei kleine Suppenknochen, Lorbeerblatt mit Nelken gespickt, Suppengr\u00fcn. Etwas Tomatenmark. Gew\u00fcrfeltes Schweinefleisch aus der Oberschale reingeworfen und dann drei kleine frische Rote Bete-R\u00fcben reingeschnitten. Salz, Pfeffer, etwas Maggi, etwas Worcsetersauce, Thymian und K\u00fcmmel. Das Ganze dann leicht kochen lassen, der Fehler war wohl, das zu magere Schweinefleisch hinzuzugeben, noch ist es etwas zu trocken. Vielleicht gibt sich das noch w\u00e4hrend des Brodelns. Die Br\u00fche duftet bereits herrlich und ich habe flei\u00dfig abgesch\u00f6pft und probiert. Sie schmeckt „himmlisch“ „erdig“.
\nVorhin habe ich noch etwas gehackte Petersilie drauf gegeben.
\nMorgen wird das ganze aufgew\u00e4rmt und mit einem Klack saurer Sahne serviert. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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